本文標(biāo)題："固態(tài)發(fā)酵的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)？生物百科"

固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)：

細(xì)菌的生長(zhǎng)受到低水活性的限制，因此固態(tài)發(fā)酵較

不易受到污染。

固態(tài)發(fā)酵的填充容積比液態(tài)深層發(fā)酵高，因?yàn)楣虘B(tài)

發(fā)酵水含量低。

如果產(chǎn)物必需從固態(tài)發(fā)酵中來(lái)萃取，只需要較少的

溶劑與較低的回收成本。

發(fā)酵殘馀物的處理非常簡(jiǎn)單。因?yàn)榘l(fā)酵殘馀物的水

含量很低，可將之乾燥做為動(dòng)物飼料或肥料。

固態(tài)發(fā)酵的缺點(diǎn)

固體基質(zhì)床的攪拌非常困難，造成基質(zhì)床異質(zhì)性的生理、物理、化學(xué)環(huán)境不均勻。因此細(xì)胞、養(yǎng)分、溫度、水含量分佈不規(guī)則，這個(gè)復(fù)雜性使得過(guò)程控制非常困難。

微生物呼吸或代謝產(chǎn)生熱使得溫度控制非常困難。因?yàn)楣虘B(tài)基質(zhì)床的熱傳導(dǎo)係數(shù)非常低。

通常強(qiáng)制通氣是控制培養(yǎng)溫度的唯一方法。

?菌體生長(zhǎng)與其它發(fā)酵參數(shù)的快速測(cè)量非常困難，尚

無(wú)有用的感測(cè)器可供直接測(cè)量。

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